Resep Cara Membuat Rendang Bebek
Bahan-bahan:
1 ekor bebek atau entok, potong potong
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 buah bunga pekak
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2000 ml santan dari 3 butir kelapa
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
2 buah asam kandis
2 sendok makan serundeng kelapa, haluskan
Bumbu Halus:
10 buah cabai keriting
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
3 cm jahe
1 sendok teh merica
1 sendok makan ketumbar
Cara Membuat:
1. Masukkan bebek dan bumbu halus ke dalam santan. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, bunga pekak, daun salam dan lengkuas. Didihkan sambil diaduk-aduk perlahan dengan gerakan menimba.
2. Masukan garam, gula, asam kandis dan serundeng. Aduk rata.
3. Kecilkan api. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk hingga daging bebek empuk dan kuah mengering kecoklatan serta berminyak.
4. Angkat. Sajikan.
